Durch immunhistochemische Färbung findet man in der Magenschleimhaut braungefärbte Zellen, die für die Gastrinproduktion verantwortlich sind. Sie befinden sich in den mittleren Abschnitten, bzw. am Grund der Pylorusdrüsen. Gastrin ist ein Peptidormon und stimmuliert die Magensäureproduktion sowie die Pepsinogensekretion.